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茄子青椒包
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貧址簿墜怯

茄子是為數不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜。小時候家裡經常包茄子餡的包子，那時候肉比較缺是素餡的，餡料也沒有太多樣，就是尖椒.粉條.茄子但吃起來很香.

時間:30分鐘-1小時
食材
小麥麵粉 800g
茄子 500g
青椒 200g
粉條 100g
油 適量
鹽 5g
發酵粉 6g
十三香 5g
花椒油 適量
蠔油 2湯匙
大蔥 8g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備材料。
  • 步驟 2/14
    茄子清洗乾淨,去皮切成小丁,茄子丁放到盆裡，加3勺鹽醃製.
  • 步驟 3/14
    青椒清洗乾淨切丁備用.
  • 步驟 4/14
    準備粉條.
  • 步驟 5/14
    粉條洗淨後下鍋，小火焯燙熟.把粉條撈出瀝乾水分切碎。
  • 步驟 6/14
    炒鍋中放油小火煸香花椒,撈出花椒,花椒油備用.
  • 步驟 7/14
    將茄子擠幹水分放入花椒油中;加入青椒丁,粉條,蔥薑末，十三香,蠔油2湯匙.
  • 步驟 8/14
    準備好麵粉,發酵粉.
  • 步驟 9/14
    取一碗溫水放入酵母,將麵粉揉成麵糰。
  • 步驟 10/14
    蓋上蓋子，放在暖氣上將面醒發成原體積的2倍。
  • 步驟 11/14
    發好的麵糰，放到案板上，揉成光滑的麵糰。用刀切成大小相等的劑子。
  • 步驟 12/14
    劑子壓扁,用擀麵杖擀成差不多有手掌大小的麵皮。
  • 步驟 13/14
    包之前給餡里加入鹽攪拌均勻,從一頭開始包,最後形成柳葉狀.
  • 步驟 14/14
    依次將包子包好，放入蒸鍋裡醒20分鐘。大火燒開轉中火蒸20分鐘。蒸好後將火關掉，停2分鐘開蓋。
小貼士

1、拌好的餡料先不要放鹽,以免茄子出水就不好吃了.等包之前再放鹽調味.

2、因為家裡有暖氣,所以切好餡才發的面,要是家裡不暖和就先發面再切餡,這樣節省時間.

3、包包子的面要活的軟一些才好吃.

4、包子蒸好關火後一定要停2分鐘再開蓋.

釋出於 2020-04-08
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