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茄子尖椒包
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廁所裡的雨丹

我覺著做茄子菜一定要搭配尖椒和大蒜，曾經做過茄子尖椒餡餅，雖然沒有肉，感覺很好吃。晚餐後再包個茄子尖椒包，早餐吃包子，是不是很方便快捷。

食材
長茄子 1個
尖椒 4個
蔥、姜、蒜 適量
鹽、糖、耗油、香油、花椒油、花生油 適量
五香粉、熟芝麻、蝦粉 適量
麵粉 260g
發酵粉 5g
泡達粉 1g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    茄子洗淨切小丁，用鹽水泡一下，擠幹水備用。
  • 步驟 2/7
    尖椒洗淨切碎，比茄子丁小點。
  • 步驟 3/7
    蔥、姜、大蒜切末。
  • 步驟 4/7
    茄子丁、尖椒碎、蔥、姜、蒜末混合，加鹽、糖、耗油、生抽、五香粉、香油、花椒油、花生油拌勻。
  • 步驟 5/7
    將拌好的餡料用鍋小火炒至茄子變軟，倒掉多餘的湯汁，加入熟芝麻、蝦粉拌勻。
  • 步驟 6/7
    準備餡料之前，將酵母及等量麵粉用溫水攪拌均勻，放置15分鐘發酵，再將泡打粉、奶粉、糖與麵粉攪拌均勻，放入發酵好的酵母用溫水活成發酵麵糰。餡料準備好了，麵糰也就發好了。將發好的麵糰分成14等份，包入餡料，包好的包子放人蒸鍋繼續餳發15分鐘。
  • 步驟 7/7
    開小火2分鐘後改大火，上氣後蒸15分鐘即可。
小貼士

1、為防止包子回縮，關火後5分鐘再起鍋。

2、餡料中加入熟芝麻和蝦粉 ，營養更豐富。

3、發麵粉時加入適量奶粉，蒸出的包子或饅頭看起來很白，吃起來有奶香味。

釋出於 2018-10-13
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