鍋塌茄子 - 鍋塌茄子的做法,鍋塌茄子怎麼做好吃,鍋塌茄子的家常做法 - 京細菜譜

鍋塌茄子

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山薇騰

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第一次做鍋塌茄子，其實只要是鍋塌的，做法都差不多。可能大家想像不出鍋塌茄子是什麼味兒，告訴你吧，茄子裹上蛋液再用湯汁煨過之後，有濃濃的蛋香味，再加上湯汁鹹鮮酸甜的味道，挺好吃的，不信可以試試。

時間:10-30分鐘

食材

茄子 200g

雞蛋 2個

油適量

鹽適量

麵粉適量

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烹飪步驟

步驟 1/6

將茄子斜切成6、7毫米厚的片，雞蛋打散，姜、蒜、洋蔥切成末。
步驟 2/6

平底鍋放少許油，茄子外面蘸上面粉，然後沾裹蛋液，入鍋內煎至兩面上色，取出。
步驟 3/6

鍋內放少許油，放入姜、蒜、洋蔥末炒香。
步驟 4/6

放入兩勺料酒、三小勺番茄醬、三小勺蠔油、一點鹽、兩小碗清水，燒開。
步驟 5/6

把茄片倒入鍋內，蓋上蓋子，小火煨五分鐘左右。
步驟 6/6

剩少許湯汁時，淋香油，出鍋裝盤。

小貼士

1、茄子片先蘸上面粉或澱粉再沾蛋液，更容易被蛋液包裹。

2、視菜的量來加蠔油和番茄醬，蠔油已經很鹹了，要少放鹽。

釋出於 2024-11-14