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鍋塌茄盒
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追風cloudy

要過年了，真要準備一些年菜了，最近媛媛也買了幾本年菜的菜譜來學習，今天做了這個【金磚銀瓦---鍋塌茄盒】，非常的好吃哦，顏色漂亮，葷素搭配，非常的適合過年來吃

時間:10-30分鐘
食材
豬肉餡 100g
茄子 1個
油 300ml
鹽 5g
醬油 5ml
雞精 5g
白胡椒粉 1g
料酒 8ml
芝麻香油 2滴
薑絲 10g
紅辣椒 20g
蔥絲 10g
綠辣椒 20g
雞蛋 1個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    所有的食材都準備好，媛媛沒有寫清楚準確的量，這個量可以根據家裡的人數，多一點，少一點沒關係的哦
  • 步驟 2/16
    紅綠辣椒切成小丁
  • 步驟 3/16
    雞蛋磕入碗裡，留一小勺蛋清，把蛋液打均勻 ，豬肉陷裡面放入留出來的以小勺蛋清
  • 步驟 4/16
    放入醬油，鹽，芝麻香油攪拌均勻，要沿一個方向打上勁
  • 步驟 5/16
    茄子洗乾淨去皮
  • 步驟 6/16
    切成2釐米的段
  • 步驟 7/16
    在把中間切開，不要切斷
  • 步驟 8/16
    往裡面新增攪拌好的肉餡，每個不要填太多了哦，把所有的茄盒都填好
  • 步驟 9/16
    茄盒表面黏上一層面粉
  • 步驟 10/16
    在放入雞蛋液中
  • 步驟 11/16
    放入5成熱的油中炸成金黃色撈出控油
  • 步驟 12/16
    鍋裡放入少量的底油，大火燒製5成熱，在放入蔥絲，薑絲爆香
  • 步驟 13/16
    放入炸好的茄盒
  • 步驟 14/16
    加入高湯，放入料酒，白胡椒粉
  • 步驟 15/16
    放入雞精轉小火塌
  • 步驟 16/16
    等湯汁都收幹後，放入芝麻香油，放入紅綠辣椒就可以出鍋啦！
小貼士

茄子不要用老的，還是嫩一點的好吃，最好用不粘鍋哦

釋出於 2020-05-12
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