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回鍋茄盒
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長情

茄子營養非常豐富,富含蛋白質,碳水化合物,特別是維生素P的含量非常豐富,對保護心血管有很大的作用,今天咱做炸茄盒和回鍋茄盒,讓大人孩子愛上茄子。

時間:30分鐘-1小時
食材
茄子 三根
豬肉 半斤
麵粉 適量
適量
雞蛋 兩個
適量
適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    老爹自種的茄子三根洗淨切片,切片時注意斜切,這樣茄子片大一些,將來夾肉餡可以多一些,切得時間直接連刀,第一下不要切透,第二下切開。切好的茄子放盆中,撒一點十三香和鹽,來回晃動一下盆,讓茄子吃鹽均勻。
  • 步驟 2/8
    開始準備肉餡,肥瘦相間的豬肉剁餡,同時加入蔥姜一起,肉泥剁的程度看各家喜好。然後加入味極鮮,鹽,十三香調餡,注意一點如果想要餡嫩,可以加一點水在餡裡。
  • 步驟 3/8
    餡剁好後,把茄子裡面多餘水分擠掉,開始夾肉餡,擺盤待用。
  • 步驟 4/8
    家用麵粉(澱粉也可以)準備好,夾好餡的茄子放在面裡讓其正反面都充分沾上面粉,擺盤待用,同時乾鍋加油開始點火加熱。
  • 步驟 5/8
    雞蛋兩個充分打勻,鍋內油大約七八成熱時,沾上面粉的茄盒在雞蛋裡打個滾開始下鍋。
  • 步驟 6/8
    正反面炸至金黃出鍋,美味茄盒出鍋,配上一碗枸杞糯米粥解膩哦!
  • 步驟 7/8
    炸茄盒屬於豆和豆爸專利,我喜歡回鍋茄盒,鍋裡少放一點油,把沾了蛋液的茄盒放入鍋中,兩面煎至金黃取出放盤待用。
  • 步驟 8/8
    鍋中放一點油,油熱後蔥薑蒜味極鮮爆鍋,喜歡吃辣的可以加辣椒,把煎好的茄盒放入鍋中,稍微加一點水,沒過茄盒,稍微加一點點鹽,起鍋前可以加澱粉水勾芡,我的回鍋茄盒上桌啦!
小貼士

1.切茄子時注意直接連刀,斜切,這樣直接成型而且片大。

2.想要肉餡嫩,注意加一點清水。

3.雞蛋液一定要打勻,這樣沾蛋液才會均勻。

釋出於 2020-07-17
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