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鍋塌豆腐盒
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鍋塌豆腐盒是一道色香味俱全的漢族名菜，此菜原料層層疊起，恰如一個個精巧的小盒子，玲瓏別緻，整齊端莊。其特點是豆腐經過調料浸漬，蘸蛋液經油煎，加以湯汁微火塌制，十分入味，入口鮮、香、軟、嫩，並富有營養，又可稱為“鍋塌豆腐夾餡”。

時間:10-30分鐘
食材
豆腐 1塊
雞蛋 1個
油 適量
鹽 適量
雞湯 適量
澱粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    準備食材：豆腐，雞蛋 澱粉；
  • 步驟 2/6
    豆腐切塊；
  • 步驟 3/6
    豆腐塊放在澱粉裡裹上澱粉；
  • 步驟 4/6
    蛋液中加鹽，豆腐塊放在蛋液裡，裹上雞蛋液；
  • 步驟 5/6
    平底鍋刷少許油，豆腐煎至一面金黃；
  • 步驟 6/6
    翻面也煎黃，並加少許雞湯汁微火塌制，入味，盛入盤中即成。
小貼士

豆腐切稍大點的塊；

豆腐塊要均勻地裹上澱粉，雞蛋液，雞蛋糊不能蘸的太多、太厚；

塌制時要用微火，最好使湯汁呈微幹狀，以便入味。

釋出於 2020-02-11
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