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佛手茄子
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成品是不是像一個白白胖胖的佛手呢.寓意全家吉祥如意.這道佛手茄子不用油炸,只用清蒸,雖然清淡卻不失鮮香的口感,內在的肉餡可以讓茄子吃起來更香.做法也很簡單,夏天做再合適不過了.

時間:10-30分鐘
食材
長茄子 1根
肉餡 50g
細香蔥 適量
姜 少許
胡椒粉 適量
雞汁 少許
鹽 適量
糖 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    豬肉餡適量
  • 步驟 2/11
    將香蔥切碎.
  • 步驟 3/11
    長茄子去皮.尾部切掉一小塊.留20CM左右長短的茄子.
  • 步驟 4/11
    茄子蒂不要切斷,將茄子下面切成粗細均勻的條.
  • 步驟 5/11
    鍋中加少許水,把茄子用水燜煎幾分鐘,讓茄子變軟,但不要熟爛.
  • 步驟 6/11
    變軟的茄子取出晾至不燙手.
  • 步驟 7/11
    將香蔥和調料拌入肉餡內(調料配料表有,請往上翻)
  • 步驟 8/11
    拌好的肉餡抹在茄子靠近蒂頭的三分之二處.
  • 步驟 9/11
    把剩下的茄子聚起向上翻,包住肉餡.
  • 步驟 10/11
    將茄子翻面扣在盤子中,這時就是佛手型狀了.
  • 步驟 11/11
    大火蒸15-20分鐘左右,肉餡熟透即可.茄子蒸完是整個的,上桌可以用小刀劃開,吃時茄子和肉餡一起吃.
小貼士

茄子蒸完是整個的,上桌可以用小刀劃開,吃時茄子和肉餡一起吃.

水燜茄子時不要把茄子燜的太軟爛,包不住肉餡不成型.變軟就可以了.

釋出於 2022-03-14
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