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肉末茄子
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皮蛋

茄子好吃，可是做起來卻十分麻煩，非常吸油。

但是今天妮子要告訴大家一個小竅門，真的一點也不吃油哦，就跟平時炒菜的一樣的油量就可以了。做出來的茄子一樣好吃。

時間:10分鐘內
食材
茄子 300g
肉末 50g
油 適量
鹽 適量
蔥 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    茄子去皮，現在的紫茄子皮都比較硬，我一般都是去了皮了。當然，你也可以不去。
  • 步驟 2/8
    切小塊，放鹽醃製15分鐘。
  • 步驟 3/8
    剁肉末，姜蒜切末。
  • 步驟 4/8
    先炒肉末，把肉撈出來，油留著等一下炒茄子
  • 步驟 5/8
    醃過的茄子擠掉水份。看，顏色很嫩吧。
  • 步驟 6/8
    放炒過肉末的油裡炒茄子，千萬不要放鹽了哈。
  • 步驟 7/8
    炒至茄子變軟，就放肉末一起翻炒，加耗油適量調味。
  • 步驟 8/8
    放少許水燜一下，撒蔥花，放醋，翻炒出鍋。
小貼士

醃茄子的鹽用平時炒菜一樣的量就可以了。要把茄子的水份完全擠幹，這樣一點也不會吸油。

釋出於 2024-11-04
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