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香辣小龍蝦
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笛號蹤峙綻

夏天到了，吃龍蝦的季節到了，總感覺外面的不乾淨，還是家裡燒的放心 而且夠味兒，昨天做了一大盆，全部解決掉了。。

食材
小龍蝦 3斤
油 適量
鹽 適量
黃瓜 1根
大蔥 5g
生薑 5片
大蒜 4瓣
白糖 2勺
豆瓣醬 2勺
小米辣 適量
幹辣椒 8個
啤酒 1瓶
花椒 3g
盱眙龍蝦調料包 1包
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烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    以前每次去吃龍蝦的時候我都愛吃裡面的配菜和湯湯沾肉來吃，所以我去買龍蝦的時候就叫賣的人把蝦線 和頭都去掉了，買的太多估計以我自己的速度來弄的話幾個小時，所以聰明瞭吧 他們天天弄速度那是槓槓的，但是買回來之後還要泡一下，然後清洗很多遍到水清為止
  • 步驟 2/20
    準備好所有需要的材料，我看很多人用的是十三香龍蝦調料，我今天用的是盱眙龍蝦調料包 我們這裡基本店名都是這個哈哈，生薑切片，大蒜拍大塊，大蔥切段，準備好花椒和幹辣椒
  • 步驟 3/20
    準備好一瓶啤酒，黃瓜是用來當配菜的，真的很好吃哦，你可以試試有點脆脆的但是味道很好
  • 步驟 4/20
    熱鍋放油，多放一些油，先小火爆香花椒，然後去掉不要，可以用這個漏勺相當好用哦
  • 步驟 5/20
    接下來放入蔥薑蒜爆香
  • 步驟 6/20
    蔥薑蒜快爆好的時候放入辣椒絲，這個時候放不容易糊哦
  • 步驟 7/20
    轉大火，放入小龍蝦爆炒
  • 步驟 8/20
    炒到小龍蝦變紅，盛出來備用
  • 步驟 9/20
    鍋裡剩下的油，放入郫縣豆瓣小火炒到豆瓣和油融合
  • 步驟 10/20
    加兩茶匙白糖，一茶匙五香粉，炒均勻。
  • 步驟 11/20
    倒入瀝過油的小龍蝦繼續翻炒
  • 步驟 12/20
    加入啤酒，不夠的話加入開水，水和龍蝦平齊就好，不要太多水煮的太久龍蝦也會變老哦
  • 步驟 13/20
    放入適量龍蝦調料包.....煮開後轉小火我在這個時候放了切好的小米辣 我們家都是重口味哦，你們不愛辣的人可以不放
  • 步驟 14/20
    黃瓜不要去皮，用刀背颳去刺就可以咯，洗乾淨切成均勻的小粗條就可以了
  • 步驟 15/20
    湯汁收的快差不多的時候加入掛條攪拌均勻
  • 步驟 16/20
    最後放入調料包裡的醬包，這個真的不錯，有點兒麻麻的很好吃，可以嘗下鹹淡，因為放了很多豆瓣醬怕會太鹹哦
  • 步驟 17/20
    . 最後大火收汁，湯汁不要收的太乾哦湯汁下去一半。關火，泡一會，湯汁稍微涼一點就可以吃了
  • 步驟 18/20
    滿屋子都是香味兒，沒有想到自己第一次做居然這麼成功，有點兒小興奮
  • 步驟 19/20
    吃小龍蝦怎麼能少的了啤酒呢，哈哈，樓先生提前就放冰箱給凍上了 怎麼樣，看著是不是就很爽，先來乾一杯
  • 步驟 20/20
    假期的第一個晚上就這麼愉快地度過了 ，吃吃小龍蝦， 喝喝啤酒，聊聊天，愜意..............
小貼士

ps:1.不要煮太久，太久肉就老了。

2.郫縣豆瓣醬夠鹹了，所以鹽不要下很多。郫縣豆瓣要用白糖中和一下才好吃。

3.龍蝦用啤酒煮來肉會特別嫩哦，一般玻璃瓶的就可以，沒有的話用水也可以

4.我放了很多小米辣，不能吃辣的人就不要放，但是龍蝦辣的好吃哦............

釋出於 2024-03-27
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