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醃菜包子
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計也許我錯了

醃菜是昨天買的，本來想用來炒五花肉的，結果天氣冷人也變懶了，懶得不想動啊！所以才想起了做包子，一頓包子解決了今晚的晚餐和明天的早餐。

時間:1-2小時
食材
香乾 50g
鹹菜 100g
麵粉 400g
油 適量
鹽 適量
白糖 10g
酵母粉 2g
饅頭改良劑 1g
雞粉 1茶匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    麵粉加入盆中，再加入白糖、鹽、饅頭改良劑、酵母粉混合
  • 步驟 2/9
    加入40度的溫水揉搓成團，待十分鐘再揉至光滑的麵糰，放溫暖處或者放烤箱中發酵
  • 步驟 3/9
    炒鍋下油，燒熱後倒入香乾碎炒香
  • 步驟 4/9
    再加入鹹菜煸炒香，加鹽、雞粉炒勻
  • 步驟 5/9
    麵糰發酵至2倍大，揉搓20分鐘徹底排氣
  • 步驟 6/9
    分成均勻的小麵糰
  • 步驟 7/9
    擀成簿麵皮，放入菜餡褶捏成包子
  • 步驟 8/9
    做好的包子
  • 步驟 9/9
    蒸籠底掃一層油，放包子放入，冷水上鍋蒸15分鐘，燜5分鐘
小貼士

我家沒有面包機，所以只得手功和麵，排氣時儘量揉久一點，包子才會細膩，表面光滑。

釋出於 2022-08-22
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