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鹽菜包子
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安和醉江南倦客

如果你是個吃貨，那麼你到了我們平昌，一定不要錯過鹽菜包子。鹽菜，是我們家鄉的一種特色醃菜，我的小夥伴們，很多都有小時候偷鹽菜吃的糗事，小時候上街，最饞的就是鹽菜包子，還沒有到跟前就聞著那香味，那香味就勾著我們的饞蟲，讓我們牽著大人的手，非要來一個才肯離開那包子攤。這次媽媽帶了鹽菜來，我也做做鹽菜包子，因為怕鹽菜太鹹，又在裡面加了些蔬菜中和。

時間:1-2小時
食材
普通麵粉 500g
鹽菜 400g
臘肉 200g
白菜 400g
油 適量
蔥 適量
蒜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    發酵粉用溫水化開，加入麵粉裡和成光滑的麵糰，蓋上蓋靜置發酵
  • 步驟 2/15
    家鄉的鹽菜
  • 步驟 3/15
    切細
  • 步驟 4/15
    焯過水的白菜切細擠出多餘的水份
  • 步驟 5/15
    蔥蒜切末
  • 步驟 6/15
    臘肉切絲
  • 步驟 7/15
    起鍋燒油，放入臘油絲煎出油來
  • 步驟 8/15
    放入鹽菜炒香盛出
  • 步驟 9/15
    把鹽菜和白菜，蔥蒜末放一起拌勻
  • 步驟 10/15
    麵糰發酵成兩倍大了。
  • 步驟 11/15
    排氣，揉長切成大小差不多的劑子
  • 步驟 12/15
    擀成圓片
  • 步驟 13/15
    包入餡
  • 步驟 14/15
    合攏，捏成包子。
  • 步驟 15/15
    全部的包子包好之後，上開水鍋蒸十二分鐘即可。
小貼士

包子蒸好之後，關火，等待三四分鐘之後再開蓋，防止包子皮塌陷

鹽菜和臘肉本身有鹽，所以餡裡不要放鹽

釋出於 2019-08-27
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