酸菜包子 - 酸菜包子的做法,酸菜包子怎麼做好吃,酸菜包子的家常做法 - 京細菜譜

酸菜包子

10.4萬熱度 715 收藏

歡暢distinguish

關注

我家外面有個小菜市，那裡有家賣包子的，以前很喜歡去買酸菜餡的，酸辣爽口，吃著好過癮。昨天就自己嘗試著用酸菜來做餡，直到包子蒸好之前，都有點擔心弄砸了，沒想到蒸出來的酸菜包子試著嚐了一點，真的很好吃呢，比外面賣的好吃多了，炒制的酸菜加了點自己做的醃剁椒，微微帶點酸辣，加上放足了肉餡，真的好香！

時間:1-2小時

食材

麵粉 500g

清水 235g

酸菜 300g

五花肉 230g

油適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/14

酵母與清水混合均勻，倒入麵粉中，揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜發酵
步驟 2/14

買回來的酸菜放清水裡泡一會，中間多換幾次水
步驟 3/14

五花肉剁碎後，加入雞蛋、料酒、十三香、油、蠔油、生抽、姜沫、水澱粉攪打上勁
步驟 4/14

酸菜漂洗乾淨後，擠幹水分，切碎
步驟 5/14

熱鍋，無需下油，直接倒入酸菜炒幹水分
步驟 6/14

加入適量的白糖
步驟 7/14

放適量的剁椒醬
步驟 8/14

將酸菜翻炒至入味後盛出來晾涼
步驟 9/14

麵糰發酵至二倍左右大即可
步驟 10/14

攤涼的酸菜與肉餡攪拌均勻備用
步驟 11/14

將麵糰搓揉排氣，分割小劑子，擀成圓麵皮
步驟 12/14

放上酸菜餡
步驟 13/14

捏成包子形狀
步驟 14/14

做好的包子底部墊上芭蕉葉，放蒸架裡二次醒發，二醒完成後，中小火燒開上汽後蒸20分鐘，熄火後虛蒸3－5分鐘左右即可開鍋

小貼士

酸菜本身帶點點鹹味了，自制的剁椒醬也放了鹽的，而且剁椒醬裡帶著油，所以鍋裡不需放油，酸菜先炒幹水分再加調料翻炒入味。

釋出於 2019-08-19