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酸菜包子
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愛掙錢的桃醬

一直想要拿酸菜來做包子餡，今好好地實踐了一次！味道效果還不錯！嘿嘿

時間:30分鐘-1小時
食材
豬前腿肉 300g
澄海酸菜 200g
麵粉 300g
油 適量
鹽 適量
生粉 適量
生抽 適量
高湯 適量
火腿肉 適量
生薑 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    前腿肉剁碎,酸菜洗淨
  • 步驟 2/17
    把酸菜放鍋裡幹炒,逼出一些水汽
  • 步驟 3/17
    生粉調成水狀放入肉沫裡順時合勻
  • 步驟 4/17
    放入生抽
  • 步驟 5/17
    放入高湯
  • 步驟 6/17
    讓肉沫充分吸進水份
  • 步驟 7/17
    再放入酸菜
  • 步驟 8/17
    合勻後放入冰箱急凍
  • 步驟 9/17
    發好的麵糰
  • 步驟 10/17
    一定要看到蜂窩眼,手壓感覺空空的才是真正發好的麵糰.
  • 步驟 11/17
    把面揉光光.(粘手就要加一點乾麵粉)
  • 步驟 12/17
    發好的面就是揉了馬上切開也能見到很多洞洞.這樣才算面真正發酵好了
  • 步驟 13/17
    把面分成小擠子擀成橢圓形
  • 步驟 14/17
    開包,放入肉餡後面片對摺
  • 步驟 15/17
    包出柳葉形狀
  • 步驟 16/17
    做第二次發酵15-20分鐘
  • 步驟 17/17
    冷水開蒸.水開後20分鐘.出鍋.
小貼士

所有餡合勻後放入冰箱急凍，把水份凍凝固一些,這樣包在包子裡做第二次發酵時才不會浸出面外

釋出於 2023-04-30
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