豆腐，是中國人的發明，豆腐，已隨著時代的變遷，形成了一種獨特的“豆腐文化”。

而今，豆腐已經被全球公認為“國際性保健食品”，已是走出國門，走向了世界，這可是有著直追四大發明而去的意味。

南宋大理學家朱熹，作有八首素食詩，其中一首寫道：“種豆豆苗稀，力竭心已腐。早知淮南術，安坐獲泉布。”

這是現存文獻中最早提到豆腐為“淮南術”的。

淮南術是指淮南劉安，也就是豆腐的創始人。

劉安與八位仁兄在煉丹時，偶爾將石膏點人丹母液即豆漿之中，經化學變化成了豆腐。豆腐從此問世。

劉安與“八公”沒有因為煉丹而長生不老，最終卻因發明了豆腐而萬世流芳。

回頭想想，這豆腐，真是一個美麗的意外。

而這位南宋詩人、哲學家，教育家朱熹，更是一位讓人不可思意的人，而令人訝異的是，他一生都不敢吃豆腐。

他認為：製作豆腐，需要多少豆子，多少水，還有多少雜料。合起來秤一下，知道是多少重量。但是，一斤黃豆可以做出三四斤的豆腐，本身就已經很不正常，而做豆腐時還要往鍋里加入有害的鹽滷、石膏，一般人只要吃少許這兩樣東西，便會一命嗚呼了，而用這樣東西做成的豆腐又怎麼能吃呢？

聽聽，朱老夫子說的科學道理還挺靠譜。

喜歡講究“格物致知”的朱老先生“格其理而不得”，於是，他就拒絕吃豆腐。

因而一生無福消受豆腐之美味。