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韓式酸甜幹豆腐絲
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vocabulary豆漿

有時去韓餐就能吃到這種有點硬硬的乾乾的，還有點酸甜微辣的豆腐腐絲，是韓式一種風味特色的小拌菜。可一直就不知道這種硬硬的是怎麼做出來的。後來我就自己研粉，試子幾回終於做出了口味很像的豆腐絲，不管是不是人家正宗的做法，總知味道很不錯，家人吃著也都說好吃。

時間:10分鐘內
食材
幹豆腐 300g
自制紅油 30ml
糖 100g
白醋 50g
鹽 10g
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    將幹豆腐捲起，切成細一點的絲。
  • 步驟 2/7
    水開後焯幾十秒後撈出控水。如果是新豆腐可以不焯水。將糖醋和鹽放一起炒開後放涼就是拌豆腐的糖醋水。
  • 步驟 3/7
    自制紅油，可以用乾紅椒焯香，再加些辣椒粉調色，再加些芝麻就可以了。
  • 步驟 4/7
    紅油。
  • 步驟 5/7
    將鍋燒熱，鍋裡一點點油潤鍋，下入幹豆腐絲小火炒。
  • 步驟 6/7
    焯到有些微黃有些石硬度就可以出鍋了。
  • 步驟 7/7
    放入碗中，加入糖醋水，加入紅油拌勻。放一回更入味。可冷藏，儘快吃完。
小貼士

一次可以多做些紅油和糖醋汁，下次拌就方便多了。醋甜度可以根據自己口味調整。

釋出於 2019-10-17
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