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蒸釀豆付
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流年裡沉淪以風

釀豆腐，很具特色的廣東地方美食....

時間:10-30分鐘
食材
豆腐 300g
五花肉 150g
上海青 300g
泡髮香菇 20g
胡蘿蔔 適量
姜 5g
蔥 5g
鹽 適量
生抽 適量
香油 適量
雞粉 適量
胡椒粉 適量
料酒 適量
蠔油 適量
水澱粉 適量
花生油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    豆腐一盒。
  • 步驟 2/10
    五花肉剁成肉沫。
  • 步驟 3/10
    上海青洗淨切瓣備用。
  • 步驟 4/10
    香菇，姜，蔥和胡蘿蔔泡發、洗淨，胡蘿蔔少許切粒備用。
  • 步驟 5/10
    肉沫里加適量水攪拌，菇.姜.蔥分別切末放入肉沫裡，再加入料酒.鹽.生抽.雞粉.胡椒粉順著一方向攪拌成餡備用。
  • 步驟 6/10
    用一小碗.放一勺蠔油一勺生抽和水澱粉調勻成味汁 備用.
  • 步驟 7/10
    豆付分成大小均勻的塊.用挖勺將中間的部分挖出來。
  • 步驟 8/10
    將肉餡釀入豆付內.放入胡蘿蔔丁點綴。
  • 步驟 9/10
    入滾水鍋裡蒸十分中出鍋。
  • 步驟 10/10
    將上海青入加了油鹽的滾水鍋裡煮斷生濾出擺在碟周 邊，鍋裡放油.倒入味汁.中小火煮至味汁濃綢起鍋淋在豆付上即可上桌.
小貼士

釀豆腐的肉餡最好自己剁口感會更好些。做到細切粗剁，這樣剁出來的餡料口感好肉更香。

釋出於 2022-10-31
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