炸豬皮，婆婆家常吃的一道美食。大體做法是先將生肉皮去除油膘，曬到九成半乾，然後放在60℃左右的的油鍋中去“捂”。“捂”是一 個關鍵，溫度不能過高，要用文火，一般以油不冒煙為度。“捂”的時候可適當翻動肉皮， 大約“捂”3小時，到肉皮捲縮，表面出現一粒粒小白泡時，即可撈出冷卻，此即稱“捂”肉 皮，“捂”肉皮可以存放，隨時待氽。 氽肉皮油溫要高，約100℃，等油冒煙，即可逐塊下鍋，肉皮脹發後即成油氽肉皮。油氽肉皮用水溫泡，就是水發肉皮，注意不要泡得過爛，做菜時要用水漂洗一下(百度來的做法，一直很好奇是怎麼做出來的，今天明白了)。

鹽城糯米坨子，主要由上好糯米、雞蛋、豬夾心肉，配上蔥、姜、鹽、味精等調味料製成，成品之後，坨子中間糯軟而表層脆硬，是上好的美味佳品。裡面用的肉多為肥肉以及少許瘦肉，不管哪種肉，蒸煎炸煮樣樣都喜歡吃。

今天給大家講講老公給做的肉皮坨子美容潤肺湯。