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莜麵匼屚
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江南過客淦

現在流行一個控，愛吃肉的人叫肉控，愛吃甜品的人叫甜食控。我現在有點成了莜麵控了。就是愛吃莜麵，說白了我也不知道到底那個控字是啥意思。

今天做的這個莜麵，以前我就覺得是壓莜麵，公公告訴我那叫匼屚，不知道是不是這兩個字，也覺得是哈漏兩個字，莜麵匼屚有一個特性，就是要帶著湯吃，俗話說得好：莜麵吃個半飽飽，再喝點湯正好好。蒸起來團在一起的莜麵，原以為放湯裡還不成麵糊糊了，結果相反，團在一起的莜麵放湯裡給散開了，成了清晰散開的麵條。今天的匼屚配的這個湯很簡單，胡蘿蔔白菜肉絲湯。簡簡單單的麵條，簡簡單單的湯，正如我現在這種簡單簡單單的生活.

食材
豬瘦肉 300g
白菜 300g
胡蘿蔔 200g
莜麵 500g
油 適量
鹽 適量
生抽 適量
料酒 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    莜麵用開水和成光滑的麵糰
  • 步驟 2/16
    把麵糰捏成圓柱形，可以放在壓莜麵的小機子即可
  • 步驟 3/16
    壓成麵條
  • 步驟 4/16
    鍋內燒開水，水開後把莜麵上鍋蒸七分鐘
  • 步驟 5/16
    蒸莜麵的時候備好做湯材料
  • 步驟 6/16
    瘦肉切成絲後用鹽料酒生抽醃製十分鐘
  • 步驟 7/16
    鍋內燒油，把切好的蔥薑蒜末爆香
  • 步驟 8/16
    加入一大碗清水，高湯更好，家裡沒有
  • 步驟 9/16
    水開後下入切好的胡蘿蔔條
  • 步驟 10/16
    胡蘿蔔條快熟的時候下入白菜
  • 步驟 11/16
    大火煮開下入瘦肉絲
  • 步驟 12/16
    加蠔油提鮮
  • 步驟 13/16
    放鹽調味，瘦肉絲變白即可盛出備用
  • 步驟 14/16
    蒸好的莜麵放碗裡，看，是結成團的吧
  • 步驟 15/16
    放入湯在裡面，用筷子輕輕一攪，莜麵就散開了，很筋道的，吃起來，沒有糊糊感
  • 步驟 16/16
    歡迎品嚐哦!
小貼士

和莜麵的時候，一斤莜麵一斤開水，這樣和出來的莜麵不軟不硬正好壓呢。

釋出於 2024-05-23
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