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皮凍
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吐司

冬季，總是愛做點肉凍吃吃。

做好的肉凍放在盆裡，擺在窗臺上，啥時候想吃了就用刀切一點，用蒜泥、陳醋、香油這麼一調就著肉凍喝著小酒是很愜意的事情。冬季做肉凍最適合也最經濟實惠，室外有個天然的大冰箱啊。年節當油膩的魚肉吃的口滑的時候，來點涼絲絲，清涼涼的肉凍，美啊。

豬皮中含有大量的膠原蛋白，能減慢機體細胞老化。

時間:1-2小時
食材
豬皮 1000g
鹽 適量
生薑 適量
大蒜 適量
醬油 適量
香油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    豬皮入煮鍋，水開後煮10分鐘。
  • 步驟 2/8
    撈出煮好的豬皮，晾涼後用刀刮淨內側的油脂。這樣做出的肉凍透明剔透。
  • 步驟 3/8
    刮淨油脂的豬皮，用刀切成細條。
  • 步驟 4/8
    鍋裡坐水，把豬皮條放在鍋裡大火煮開（主要是去掉豬皮上的殘餘油脂）。
  • 步驟 5/8
    煮鍋裡重新加清水，把豬皮條倒入鍋裡，放入生薑。
  • 步驟 6/8
    大火煮開後用小火煮1小時。
  • 步驟 7/8
    調入精鹽，關火。
  • 步驟 8/8
    煮好的豬皮湯涼後盛到準備好的容器裡，約佔容器的1/4（分多次盛入，可以讓豬皮在肉凍裡均勻不沉底），把盛好的容器放在窗臺上，自然冷凍。 冷凍數小時即可成彈性很足的肉凍，肉凍切成大片，蘸料汁食用。吃肉凍的方法個人都不同，料汁根據個人喜好調製即可。把蒜蓉、薑末放在小碗裡，倒入陳醋，醬油或生抽，香油調勻，倒在切好的煮肉凍上即可。
小貼士

吃肉凍的方法各人都不同，料汁根據個人喜好調製即可。把蒜蓉、薑末放在小碗裡，倒入陳醋，醬油或生抽，香油調勻，倒在切好的煮肉凍上即可。

豬皮油脂一定要刮淨，否則做出的皮凍味腥，不剔透。

釋出於 2024-03-12
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