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紅酒燒雞翅
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澈葉藍凌在

這道菜口味以酸甜為主，是從別人那裡學來的，今天自己做的很成功

時間:10-30分鐘
食材
雞翅 700g
油 適量
鹽 適量
糖 適量
冰糖 適量
花椒 適量
葡萄酒 適量
胡椒粉 適量
老抽 適量
薑片 適量
蔥 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    雞翅洗好備用
  • 步驟 2/9
    將鹽、胡椒、花椒、姜、蔥、紅酒放入雞翅中，醃半小時
  • 步驟 3/9
    將雞翅放一邊醃著。將白糖放入鍋中，中小慢慢地炒成棕紅色
  • 步驟 4/9
    加點水，將糖色融解，倒入碗中備用
  • 步驟 5/9
    冰糖放入水中融化
  • 步驟 6/9
    雞翅醃好後，鍋中放冷水，雞翅放入冷水中，開中火，加熱，焯水約3分鐘
  • 步驟 7/9
    鍋內放油，溫熱後，放入蔥姜爆香。然後放入雞翅！翻炒幾下，放入花椒、胡椒、糖色、冰糖水、葡萄酒，和適量的開水！由於有糖色，可以再放入一點點的老抽，增色
  • 步驟 8/9
    大火燒開，中火悶煮約3分鐘，大火收汁！湯汁冒大泡，說明汁收的可以了，關火
  • 步驟 9/9
    美味
小貼士

冰糖主要增加這道菜的甜度，所以放多少，請結合個人口味新增

糖和紅酒的比例要適度，喜歡甜的，就多放糖，喜歡酸點的，就多放紅酒

釋出於 2025-02-27
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