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經典老式麵包
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思量duplicate

不要覺得我簡單哦，簡單的額才是最好的

時間:1-2小時
食材
高粉 105克
低粉 45克
糖 12克
酵母 3克
水 125克
高粉 105克
低粉 45克
糖 48克
鹽 3克
雞蛋 1個
水 27-37克
黃油 36克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    酵頭離所有的食材混合
  • 步驟 2/13
    用筷子拌均勻
  • 步驟 3/13
    放入冰箱冷藏12個小時，發酵至兩倍大，表面有明顯蜂窩狀
  • 步驟 4/13
    將輔料裡所有的食材除黃油外，加入酵頭一起放入攪拌桶，設定一個揉麵程式，大約十分鐘
  • 步驟 5/13
    加入黃油，再揉十分鐘
  • 步驟 6/13
    將麵糰發酵至兩倍大
  • 步驟 7/13
    取出，排氣
  • 步驟 8/13
    分成十個小麵糰
  • 步驟 9/13
    拿起一個麵糰均勻搓成長條，將搓好的長條從中間變成兩股，擰成麻花，從底部從下往上穿過最上面的空裡
  • 步驟 10/13
    整好形的麵包放入烤盤，發酵至兩倍大，
  • 步驟 11/13
    放入預熱好的烤箱，175-180度，烤30-35分鐘，至表面上色即可
  • 步驟 12/13
    考好的麵包出爐，趁熱馬上抹上一層融化的黃油
  • 步驟 13/13
    成品
小貼士

1、食材裡主料為酵頭食材，輔料為主食材。

2、麵糰整形後一定要二發，麵包才蓬鬆。

3、烤好後趁熱刷上一層融化的黃油，麵包顏色更漂亮，也更香。

釋出於 2024-08-11
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