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老式麵包
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不正常人類栤絆

一直喜歡老式麵包，簡單、經典！原方愛和自由老師。

時間:30分鐘-1小時
食材
高筋麵粉 210g
低筋麵粉 90
細砂糖 24g
水 42g
酵母 6g
高粉 210g
低粉 90g
糖 96g
鹽 5g
奶粉 24g
雞蛋 90g
黃油 70g
黃油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    將材料中的前五個材料混合均勻；
  • 步驟 2/16
    蓋保鮮膜放溫暖處發酵至表面略平，中間略下陷，內部呈蜂窩狀；
  • 步驟 3/16
    將酵頭與後面材料中除黃油外所有材料放入麵包桶；
  • 步驟 4/16
    啟動“和麵”程式（15分鐘）揉至光滑的麵糰，加入軟化的黃油；
  • 步驟 5/16
    再次啟動“和麵”程式（15分鐘）揉至堅實的手套膜；
  • 步驟 6/16
    蓋保鮮膜發酵至兩倍大；
  • 步驟 7/16
    取出排氣，分成六等份，取其中一份搓長並對摺（不用的麵糰蓋保鮮膜防風乾）；
  • 步驟 8/16
    左手捏住介面，右手旋轉2圈；
  • 步驟 9/16
    將介面套入對摺處；
  • 步驟 10/16
    逐一整好所有的形狀放入抹了黃油的烤盤中；
  • 步驟 11/16
    放入烤箱內（放一碗熱水）發酵至兩倍大；
  • 步驟 12/16
    放入180度預熱好的烤箱底層，烤35分鐘左右（時間自行調整），出爐後立即刷層融化了的黃油即可；
  • 步驟 13/16
    成品
  • 步驟 14/16
    成品
  • 步驟 15/16
    成品
  • 步驟 16/16
    成品
小貼士

這個麵糰有些粘手，整形時藉助生粉

釋出於 2019-12-04
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