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中種吐司
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週末，朋友聚在一起怎麼能少了小點心呢，本來想做一些小餐包的，發現沒有小紅豆之類的餡料，看著大家吐司都做的那麼好，所以就嘗試了一下。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 175g
水 100g
酵母 2g
奶粉 5g
高筋麵粉 75g
雞蛋液 30g
鹽 1g
酵母 1g
水 30g
奶粉 8g
煉奶 55g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    主材中的2克酵母溶於100克水中放5分鐘
  • 步驟 2/14
    高筋麵粉175克，加入酵母2克奶粉5克
  • 步驟 3/14
    揉成麵糰發酵2.5倍大小
  • 步驟 4/14
    除黃油外其它材料混合在一起
  • 步驟 5/14
    揉麵20分鐘加入黃油揉出大片的薄膜
  • 步驟 6/14
    用保鮮膜蓋好醒30分鐘
  • 步驟 7/14
    分成三等份，醒10分鐘
  • 步驟 8/14
    擀成長條
  • 步驟 9/14
    卷好
  • 步驟 10/14
    放入膜具中
  • 步驟 11/14
    發酵至8分滿
  • 步驟 12/14
    刷上雞蛋液
  • 步驟 13/14
    烤箱180度預熱10分鐘，改160度烤40分鐘
  • 步驟 14/14
    脫膜取出放涼
小貼士

這款吐司很軟，個人覺得雞蛋液可以少加一點，或者水30克可以改成20克。

釋出於 2022-05-25
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