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鴻運燒脆鯇
2.5萬 熱度 115 收藏
仙人掌tranquil

過年過節整幾道看起來好看大氣有氣氛，又好吃的菜就太有必要了，親朋好友在一起，露一手，讓他們讚美去吧！菜男今天推薦的這道非常喜慶祥和的菜叫做鴻運燒脆鯇，不但好聽，而且好吃！中山脆肉鯇大約花2年時間就可以養成5至7斤重，此時，它和普通的鯇魚還沒有任何差別。但在第三年，如果在25°C以上的溫度條件下餵養蠶豆，鯇魚的肉就會慢慢變得脆起來。經過120天以上的蠶豆餵養，就形成了名副其實的脆肉鯇，脆肉鯇肉質結實、清爽、脆口，耐煮不爛、且肉味清香可口。

時間:10-30分鐘
食材
脆鯇 500g
糖 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
辣椒 適量
醬油 適量
料酒 適量
豆豉 適量
鹽 適量
胡椒粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    .脆鯇切成一釐米左右厚度魚塊
  • 步驟 2/4
    油5成熱，中火將魚的兩面煎至金黃； 煎好的魚撥至一邊，再加一點油
  • 步驟 3/4
    加入蒜蓉和豆豉，還有菜男鴻運珍珠豆豉適量，小火炒香後，放入適量開水，烹入料酒/鹽等佐料燜5-8分鐘，到味道進入魚裡即可。最後可以用溼澱粉勾芡，味道更加香濃！
  • 步驟 4/4
    不蓋鍋蓋小火烘一下。最後大火將湯汁收幹一些，起鍋即可
小貼士

這個菜是用脆鯇來做的，特點是肉質非常Q，有嚼勁，和一般的鯇魚口感截然不同。

釋出於 2022-10-17
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