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紅燒油鯇
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郜耘志膩

油鯇富含蛋白質、脂肪、鐵、鈣、磷、核黃素、硫胺素、尼克酸等成分。可養肝明日、益氣化溼、養胃。主治腳氣溼痺、煩悶、瘧疾、血淋等症。由於青魚一般個頭較大，因此適用於分段烹飪。紅燒油鯇是最常見的一種燒法。吃起來口感嫩滑，可口。味道鮮香誘人~

時間:10-30分鐘
食材
油鯇 750g
油 2茶匙
鹽 3g
醬油 1勺
醋 3滴
蒜子 3個
生薑 5g
料酒 少許
小青椒 2個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備好750G的油鯇，將油鯇裡面加入3克的鹽，均勻的揉捏醃製10分鐘左右
  • 步驟 2/10
    隨後就將它切成塊狀
  • 步驟 3/10
    鍋裡面加入2茶匙的油，中火。等油熱了以後在加入油鯇翻炒一下，再開小火，這時候就要開始準備切蒜蓉和生薑了
  • 步驟 4/10
    把蒜蓉和生薑切好！備用
  • 步驟 5/10
    再過裡面倒入一勺醬油~均勻的翻拌一下，記住不要把魚肉弄碎了！要輕柔一些
  • 步驟 6/10
    再將準備好的蒜蓉和生薑放置鍋內，拌一下
  • 步驟 7/10
    隨後再倒入適量的醋，和少許料酒，小炒一會兒
  • 步驟 8/10
    隨後在假如適量的水在鍋裡面！ 讓水淹過魚就可以了！注意，應為之前的魚醃過鹽了，所以就不用加鹽了，再加就鹹啦
  • 步驟 9/10
    最後在準備兩個青椒，將他們洗乾淨，洗乾淨再切成丁，加入魚裡面
  • 步驟 10/10
    蓋上鍋蓋稍微中大火的燜2分鐘左右等油鯇裡面的水收汁了便可以盛起來享用啦
小貼士

蒜片不要炸，後放去腥效果會更好的呢！

釋出於 2019-10-22
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