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鴻運當頭【油爆對蝦】
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浮辰辰辰

廣東過年必有海鮮，海鮮寓意來年生生猛猛，海鮮中蝦最受歡迎的，蝦也是最容易買到的，而且吧，蝦的廣州話諧音“哈”，吃大蝦寓意“笑哈哈”、“樂哈哈”。

【油爆對蝦】紅亮亮，特別適合過年，有種鴻運當頭的感覺，一步一步保證能呈現出華麗麗的海鮮菜。

時間:10-30分鐘
食材
對蝦 10只
姜 5克
蒜 15克
蔥 2根
生菜 適量
料酒 1匙
泰式甜辣醬 1匙
番茄醬 2匙
生抽 1匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備大對蝦，剪去對蝦的鬍鬚、爪子。
  • 步驟 2/10
    從對蝦背部剪開去除黑線等等，沖洗乾淨後將對蝦瀝乾水分待用。
  • 步驟 3/10
    姜蒜剁碎，蔥切段
  • 步驟 4/10
    生菜洗淨，焯水鋪在盤子裡，用來裝做好的大對蝦
  • 步驟 5/10
    炒鍋燒熱油，放入大對蝦，將對蝦炸至轉紅色，可以聞到很香的蝦味道，將炸好的大蝦撈出瀝油。
  • 步驟 6/10
    炒鍋留一點油，爆香姜蒜後放入甜辣醬和番茄醬，拌勻。
  • 步驟 7/10
    將炸好的大蝦放入，並根據口味放入生抽，翻炒一下大蝦吸收調味汁。
  • 步驟 8/10
    出鍋前放入蔥段，拌勻即可。
  • 步驟 9/10
    成品
  • 步驟 10/10
    成品
小貼士

1 如果不喜歡辣味的，那就不放泰式甜辣醬，把甜辣醬的份量變成番茄醬。

2 如果番茄醬太酸，可以放砂糖調味，我用的牌子偏甜味。

3 1匙的份量就是15ML，用湯匙取調料方便。

4 這道菜紅亮亮的色澤更貼合過年氣氛，所以不要用老抽，用淺色的醬油或者不用醬油，用少許鹽調味。

釋出於 2018-07-05
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