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鴻運當頭
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秋天南山都愵不

歡天喜地的農曆新年又到啦！籌備團圓吉祥的年夜飯就是此時家中的頭等大事，辭舊迎新的時刻當然都希望能有個好彩頭，準備一桌寓意豐富吉祥如意的年夜飯，當然也少不了鴻運當頭這道年夜菜。粵式清蒸魚頭最能體現粵菜清淡及原味的一道菜，粵式清蒸魚頭配料不多，能最大程度地保留魚的原汁原味。用枸杞代替紅辣椒和加上用非轉基因金龍魚黃金比例調和油烹製，魚頭的鮮味更加升級，營養更健康！

時間:10-30分鐘
食材
鰱魚頭 750g
枸杞 50g
金龍魚 適量
生薑 適量
蔥 適量
生抽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    食材圖。
  • 步驟 2/10
    枸杞擇洗乾淨，用溫水泡透，瀝乾待用。
  • 步驟 3/10
    魚頭擇洗乾淨，從魚唇正中剖開。
  • 步驟 4/10
    薑切片、蔥切段，鋪盤底，再放上處理好的魚頭，魚身也鋪上幾片薑片。
  • 步驟 5/10
    蒸鍋內放入適量的水，燒開，然後擺入魚盤，蓋蓋，旺火蒸10分鐘。
  • 步驟 6/10
    將蒸好後的魚頭取出，倒去碗內多餘的湯汁。
  • 步驟 7/10
    撒上蔥花和枸杞
  • 步驟 8/10
    熱鍋，倒入非轉基因金龍魚黃金比例調和油燒熱。
  • 步驟 9/10
    潑在魚頭上面。
  • 步驟 10/10
    淋入生抽即可享用。
小貼士

蒸魚時，蒸汽的火力太小，也會影響魚肉的軟嫩度，所以一定要採用旺火蒸魚。

釋出於 2022-08-22
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