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剁椒魚頭
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小夢泯滅無言錢浭

中國人的傳統是過年的餐桌上總少不了魚菜，而且菜式上也得有點兒喜慶顏色或名稱或寓意，圖個吉利，而紅色是最喜慶的顏色，代表著新的一年紅紅火火，鴻運當頭哈，所以今天我也上道吉利菜，代表著新的一年鴻運當頭，也祝大家新的一年好運當頭照，幸福滾滾來！

時間:10-30分鐘
食材
草魚頭 500g
剁椒 100g
鹽 3g
蒜苗 10g
蔥段 10g
生薑 10g
料酒 20ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    魚頭洗淨從中剖開但不要切斷，均勻的抹上鹽
  • 步驟 2/9
    生薑剁成茸用水泡出姜水，倒入魚中
  • 步驟 3/9
    加入料酒醃製醃兩個小時
  • 步驟 4/9
    盤子底部擺上生薑片和蔥
  • 步驟 5/9
    將醃好的魚擺在上面
  • 步驟 6/9
    再將剁椒均勻的鋪在魚頭上，再加入幾勺姜水
  • 步驟 7/9
    上鍋大火蒸十五分鐘
  • 步驟 8/9
    取出倒掉盤子中蒸出來的水
  • 步驟 9/9
    將蒜苗撒在魚頭上，燒一勺熱油淋在蒜苗上即可
小貼士

注：1、用姜水來醃製魚頭這樣能有效的去腥而且更入味

2、剁椒本身是鹹的，鹽放適量即可

3、用蔥花會更香，家裡沒有我用的蒜苗代替

4、蒸魚的水儘量倒掉，這樣魚肉會更鮮而不會腥

釋出於 2022-11-13
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