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紅燒脆皮豆腐
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朱莫莫牧致洎

豆腐在我國曆史悠久，是營養環保的綠色食品，老少皆宜，是美容養顏，延年益壽的養生佳品，和牛奶差不多的成分，但是可比牛奶便宜的多，還有補鈣，降血壓，下火等很多功效呢，總之多吃豆腐對身體是大大的有好處的。豆腐的種類多種多樣，我們今天這道菜用的是厚豆腐，先來看下怎麼做吧。

時間:10分鐘內
食材
厚豆腐 500g
油 適量
鹽 適量
十三香 適量
雞精 適量
老抽 適量
澱粉 適量
料酒 適量
姜 1塊
蒜 1瓣
大蔥 1段
香蔥香菜 各1棵
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    豆腐買回來洗淨，放入開水中燙一下，一來可以定型，二來可以去除豆腥味。
  • 步驟 2/11
    用刀把豆腐切成自己想要的豆腐塊。
  • 步驟 3/11
    大蔥，姜，蒜切末，香蔥香菜切成小段備用。
  • 步驟 4/11
    鍋中放入比平時炒菜多一點的油，燒7成熱，下入豆腐塊。目測底面煎黃的時候再翻動煎另一面，不然的話容易碎。
  • 步驟 5/11
    煎至兩面金黃，出鍋備用。
  • 步驟 6/11
    鍋中留少量的油，把大蔥，姜，蒜末爆香一下。
  • 步驟 7/11
    倒入煎好的豆腐塊。
  • 步驟 8/11
    倒入一碗溫水，加入適量的鹽，老抽，十三香，料酒翻炒均勻，加蓋煨至收汁
  • 步驟 9/11
    碗中放入適量的澱粉，雞精加水兌汁。
  • 步驟 10/11
    等鍋中快收汁的時候，倒入兌好的澱粉汁，撒入香蔥香菜段翻炒均勻即可。
  • 步驟 11/11
    出鍋裝盤外脆裡嫩，色香味俱全，下酒，下飯都不錯。
小貼士

豆腐底部煎至金黃時在翻動煎另一面，不然容易碎。

切塊的時候不要太薄，不然也是容易碎

釋出於 2019-09-18
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