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紅燒脆腸
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鉛筆periodic

這種腸在菜場可能不多見，在我們這叫花腸，但飯店裡叫脆腸，至於在豬的什麼部位我就不清楚了呵呵。拿回來要先收拾過，把一些血管之類的要剪掉洗乾淨，前幾天還為了收拾它發了個話題，呵呵，現在就不囉嗦了，不過味道還是挺好的，真的很脆，有些像牛肚的味道有嚼勁。

照片是老公幫拍的，他就那水平，哎！就湊合看看吧！

時間:10-30分鐘
食材
脆腸 500g
油 適量
鹽 適量
生抽 適量
青辣椒 適量
胡蘿蔔 適量
大蒜苗 適量
姜 適量
白砂糖 適量
胡椒粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    這是我已經收拾乾淨的腸子
  • 步驟 2/8
    水裡放一些鹽，料酒，水開後放鍋裡焯水，焯透後撈出
  • 步驟 3/8
    把腸子切段，胡蘿蔔切片
  • 步驟 4/8
    油熱後放蒜苗頭和薑片爆香
  • 步驟 5/8
    放入胡蘿蔔炒1分鐘
  • 步驟 6/8
    放入腸子大火炒勻，放鹽，生抽，糖，料酒，適量，炒勻，放水一小杯，蓋蓋燜3分鐘
  • 步驟 7/8
    燜好放青辣椒胡椒粉，蓋蓋燜1分鐘，後收汁放蒜葉和蘑菇精炒勻，出鍋
  • 步驟 8/8
    上菜啦！
小貼士

腸子放鍋裡焯水的時候一定要焯透，炒的時候因為怕發黑所以要用生抽，胡椒粉最好用黑胡椒，要遲點放，這樣去腥又能提香

釋出於 2023-10-09
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