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紅燒套腸
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哈密瓜空濤嬈

小時候走親戚，在我爺爺的一房親戚家裡每年都會有套腸，她是用小腸來套大腸，然後放在鹹魚露裡浸，後來長大了，也很少去這一房親戚家了，也就再也沒有吃到過這樣好吃的套腸。前幾天，媽媽心血來潮，打個電話給說是訂了兩副小腸，準備在家做套腸，讓我們回家吃飯，我們回到家時媽媽已經把腸套好，並且紅燒，吃的我大呼過隱，我家那位先生可以要養生，不吃內臟，過了兩天媽媽又把套好在水裡焯過的套腸給我送了來，真好。

時間:30分鐘-1小時
食材
套腸 500g
油 適量
老抽 適量
囟水凍 適量
生薑 適量
大蒜 適量
鹽 適量
雞精 適量
辣椒 適量
料酒 適量
香料 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    把生薑、大蒜、辣椒準備好
  • 步驟 2/13
    把小腸用鹽擦過，並套在一根筷子上從一頭穿到別一頭就組成一個圈，然後在水裡焯一下
  • 步驟 3/13
    起油鍋，加入生薑、大蒜、辣椒爆香
  • 步驟 4/13
    然後倒入套腸翻炒一下
  • 步驟 5/13
    加入適量的料酒
  • 步驟 6/13
    加入適量的香料
  • 步驟 7/13
    再加入囟水凍
  • 步驟 8/13
    加入適量的清水
  • 步驟 9/13
    再加一點老抽
  • 步驟 10/13
    先用大火煮費，然後轉小火煮
  • 步驟 11/13
    如果不夠鹹，再加點鹽
  • 步驟 12/13
    最後加入適量的雞精
  • 步驟 13/13
    等到湯汁差不多幹時就可起鍋了。
小貼士

注：建議生的套腸先在高壓鍋裡壓十五分鐘左右，這樣煮起來就方便多了

釋出於 2019-08-13
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