豆腐燉肉丸 - 豆腐燉肉丸的做法,豆腐燉肉丸怎麼做好吃,豆腐燉肉丸的家常做法 - 京細菜譜

豆腐燉肉丸

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鄙墾茄苫滓

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昨天買了塊柴火豆腐回來打算來紅燒。紅燒豆腐，嫩豆腐特別容易碎掉，而老豆腐稍稍有點硬，用這種微帶有灶火味道、軟硬適中的豆腐，特別合適。可別看著這豆腐，只要那兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需求量。豆腐含有大量的植物蛋白，將它與動物蛋白的肉類搭配在一起，營養互補，就能成就一道美味又營養的佳餚。

時間:10-30分鐘

食材

肉餡 1小碗

豆腐 1塊

油適量

鹽適量

青蒜 2根

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/10

準備好原材料；
步驟 2/10

肉餡中加入適量的鹽、澱粉、薑末、料酒等調味料，順著一個方向攪拌上勁；
步驟 3/10

燒熱鍋，放少許油，將調好味的肉餡團成肉丸按壓平鋪在鍋底；
步驟 4/10

將肉丸雙面煎一下定型，同時也能煎出部分油脂；
步驟 5/10

再加入豆腐塊微微煎一下；
步驟 6/10

倒入適量的生抽、料酒和少許水；
步驟 7/10

加蓋燉煮三分鐘；
步驟 8/10

加入少許蠔油提鮮，再放入鹽和胡椒粉調味；
步驟 9/10

將青蒜蒜白放入裡面混合均勻，再放入青蒜葉即可；
步驟 10/10

端上桌了。

小貼士

1. 肉餡加入鹽等調味料攪拌上勁後，放入少許油微微煎一下，這樣不僅利於定型，也有利於將肉丸中的油脂微微煎出來； 2. 與豆腐一起混合後加入少許水燉煮熟，再放入點蠔油提鮮，少許鹽調味； 3. 先放入青蒜的蒜白混合，再放入青蒜葉即可。

釋出於 2023-01-18