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豆腐燉肉丸
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就一隻小豬

昨天買了塊柴火豆腐回來打算來紅燒。 紅燒豆腐，嫩豆腐特別容易碎掉，而老豆腐稍稍有點硬，用這種微帶有灶火味道、軟硬適中的豆腐，特別合適。可別看著這豆腐，只要那兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需求量。豆腐含有大量的植物蛋白，將它與動物蛋白的肉類搭配在一起，營養互補， 就能成就一道美味又營養的佳餚。

時間:1-2小時
食材
肉餡 1小碗
豆腐 1塊
青蒜 2根
薑末 1小勺
料酒 1勺
澱粉 1小勺
胡椒粉 1小勺
生抽 1勺
蠔油 1勺
油鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好原材料；
  • 步驟 2/9
    肉餡中加入適量的鹽、澱粉、薑末、料酒等調味料，順著一個方向攪拌上勁；
  • 步驟 3/9
    燒熱鍋，放少許油，將調好味的肉餡團成肉丸按壓平鋪在鍋底；
  • 步驟 4/9
    將肉丸雙面煎一下定型，同時也能煎出部分油脂；
  • 步驟 5/9
    再加入豆腐塊微微煎一下；
  • 步驟 6/9
    倒入適量的生抽、料酒和少許水；
  • 步驟 7/9
    加蓋燉煮三分鐘；
  • 步驟 8/9
    加入少許蠔油提鮮， 再放入鹽和胡椒粉調味；
  • 步驟 9/9
    將青蒜蒜白放入裡面混合均勻，再放入青蒜葉即可；
小貼士

1. 肉餡加入鹽等調味料攪拌上勁後， 放入少許油微微煎一下， 這樣不僅利於定型，也有利於將肉丸中的油脂微微煎出來； 2. 與豆腐一起混合後加入少許水燉煮熟， 再放入點蠔油提鮮，少許鹽調味； 3. 先放入青蒜的蒜白混合， 再放入青蒜葉即可。

釋出於 2018-07-18
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