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蓮花蛋羹
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花顏與夏衛蔣

從中醫養生的角度而言，紫色的食物對心臟的保護作用備受關注。紫洋蔥含有大量花青素，具有強抗氧化作用，能夠起到修復血管和保護大腦的良效，並能降低人體的高血壓、膽固醇，且預防癌症，營養價值很高。

原本辣的讓人流淚的洋蔥，在經受住了烈火的考驗後，最終如蓮花般盛開，豔驚四座，而與雞蛋美妙的融合，更是增添了它的風味。

時間:10-30分鐘
食材
紫洋蔥 1個
雞蛋 1個
小蔥 適量
鹽 適量
小米 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    將紫洋蔥剝去最外面一層外皮洗淨。
  • 步驟 2/10
    從紫洋蔥的頂部切4刀，注意不要把底部切斷。
  • 步驟 3/10
    小心的將洋蔥皮一層層的剝開，注意不要弄斷底部連線。保留洋蔥中心部位。整理成蓮花形狀。
  • 步驟 4/10
    用小刀將洋蔥中心部位切去一小部分，並撒上一些小米做裝飾。
  • 步驟 5/10
    將雞蛋打入碗內，用筷子打散。
  • 步驟 6/10
    加入少許食鹽與3倍的清水繼續打攪均勻。
  • 步驟 7/10
    將打攪均勻的雞蛋液過一遍篩。
  • 步驟 8/10
    再用小勺撇去蛋液表層的泡沫。
  • 步驟 9/10
    將蛋液倒入洋蔥碗中，然後包上保鮮膜，上鍋大火蒸8分鐘後關火再燜3分鐘。
  • 步驟 10/10
    出鍋後撒上一些蔥花即可。
小貼士

1、在切洋蔥之前，先將洋蔥放入冰箱冷藏數小時，切時就不會辣眼了。

2、蛋液過篩並撇去泡沫，能使雞蛋羹更細膩。

3、雞蛋液與牛奶比例大約為1：3為宜。

4、蒸蛋羹時包上保鮮膜，可以使蒸出來的蛋羹表面光滑。

釋出於 2023-06-07
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