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蔥花蛋羹
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歡樂reckless

雞蛋羹是非常傳統的佳餚，也是一道老幼皆宜的營養美味。現在都講究蒸出的蛋羹滑嫩無氣泡，所以就有很多的私房秒招，如加涼開水、蛋液過篩、覆蓋保鮮膜、中間放汽等等。這些招法確實都很管用，今天我用的方法好像要簡單一些。試試看。

時間:10-30分鐘
食材
雞蛋 3個
小蔥 50g
生抽 適量
鹽 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    主輔料： 雞蛋、小蔥
  • 步驟 2/10
    把小蔥洗淨切碎。
  • 步驟 3/10
    雞蛋磕入碗內。
  • 步驟 4/10
    用打蛋器攪打均勻。
  • 步驟 5/10
    按蛋液：水，加入1:1---1:2的涼開水。注意超過1:2就會溢位水分。
  • 步驟 6/10
    放入蔥花，加少許鹽，攪拌均勻。
  • 步驟 7/10
    靜置10分鐘左右。
  • 步驟 8/10
    放入電壓力鍋。
  • 步驟 9/10
    上汽後蒸制10分鐘，即可斷電。
  • 步驟 10/10
    待壓力鍋洩壓後，即可取出。 食用時可以用少許味極鮮生抽調味。
小貼士

1、用涼開水調製蛋液是必須的。

2、用壓力鍋蒸制時，要掌握好時間，手動關閉即成。

3、水和蛋液的比例一般在1.5：1左右為好。

釋出於 2020-08-10
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