夜香花蛋羹 - 夜香花蛋羹的做法,夜香花蛋羹怎麼做好吃,夜香花蛋羹的家常做法 - 京細菜譜

夜香花蛋羹

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貧址簿墜怯

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這是一個“辣手摧花”的菜菜，但它的鮮、香、美都是讓人眾裡尋它千百度的好湯水。要突出夜香花的淡淡花香，湯水的調味、配菜都不能味道過濃，要不掩蓋了花香，則是罪過了。

時間:10分鐘內

食材

夜香花 150g

土雞蛋 1個

油適量

鹽適量

白糖 2g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

這是菜市中銷售的夜香花。
步驟 2/9

將夜香花摘除老花梗，剔除雜物，然後加一點點鹽。
步驟 3/9

加入清水，輕輕拌攪，浸泡20分鐘，然後再用清水沖洗乾淨，備用。
步驟 4/9

將土雞蛋打成蛋漿備用。
步驟 5/9

用小煮鍋，倒入清雞湯，大火煮開。
步驟 6/9

將處理乾淨的夜香花倒入，煮至它變色斷生（約30秒），關火。
步驟 7/9

將步驟4的蛋漿倒入，停頓2秒。
步驟 8/9

再用筷或者小匙輕輕攪動湯水，拉出蛋花。重新開大火加熱煮開加鹽、雞精調味，即可出鍋。
步驟 9/9

出鍋裝碗，稍加整理即成。

小貼士

要拉出漂亮的蛋花，在倒入蛋漿前要關火，再倒入蛋漿，然後停頓2~4秒再攪動湯水，停頓時間越長，拉出的蛋花就越大，反之就越幼細。，

釋出於 2022-06-19