jxcaipu logo
橙香雞蛋羹
6萬 熱度 178 收藏
王語嫣architect

我很喜歡雞蛋羹，記得小時候爸媽不在家，我就經常自己把火腿腸切碎丟進蛋液裡面拿去蒸，那時候不會做，經常蒸出來的蛋是硬硬的，而且火腿粒都沉底了，不過因為是自己做的，那時候吃起來特別的香。

後來才學習到一些蒸蛋的技巧，蒸水蛋要加一定量的溫水使蒸出來的蛋更嫩，而且水溫也有要求，最好是80度左右，加冷水蒸出的蛋會硬，加開水雞蛋會變成蛋花。通常我們都是直接用水蒸或者放一些香蔥火腿蒸成鹹水蛋。這橙香雞蛋羹我還是頭次聽說呢，今天來試一試，味道還不賴呢，濃濃的橙子味道，淡淡的甜味，趁熱吃很好吃。可以算是一道甜品吧~

時間:10-30分鐘
食材
雞蛋 2個
橙子 1個
油 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備食材
  • 步驟 2/8
    雞蛋打散
  • 步驟 3/8
    橙子切塊用手擠出橙汁
  • 步驟 4/8
    橙汁過濾到奶鍋中，過濾出來的果肉不要丟呀，一會放到蛋羹上很好吃內
  • 步驟 5/8
    橙汁加熱到快要開，剛剛有一點點熱氣，大約80度，倒入蛋液中攪拌均勻
  • 步驟 6/8
    蛋液過濾到蒸碗中，蒸碗事先抹薄薄一層油
  • 步驟 7/8
    蓋上保鮮膜
  • 步驟 8/8
    水開上汽後放入蛋液，大火蒸8分鐘，不開蓋悶2 、3分鐘即可，放上過濾出來的橙子果肉，橙香四溢。
小貼士

蒸的時間不能太長，太長會蛋羹變老

釋出於 2022-05-12
234
相關菜譜
寫評論