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排骨山藥湯
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果斷

山藥排骨湯是用山藥、排骨製作的家常菜，口味鹹鮮，可補腎養血，增強免疫力。山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉澱，預防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效。山藥含澱粉質、粘液質、脂肪和蛋白質，極易消化，所含營養素可為人體所吸收，能有效改善體質虛弱與消除疲勞。

食材
排骨 500克
山藥 500克
胡蘿蔔 1根
紅棗 6個
蔥 1段
姜 1塊
鹽 2茶匙
白醋 半湯匙
冰糖 2顆
料酒 1湯匙
胡椒粉 1茶匙
雞精 半茶匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    原料。
  • 步驟 2/6
    排骨放入燒開的水中，焯水，煮開放一湯匙料酒。再次煮開撈出洗淨備用。
  • 步驟 3/6
    排骨，冰糖，白醋，紅棗，蔥段薑片，一起放入砂鍋中煲一小時。
  • 步驟 4/6
    山藥胡蘿蔔切滾刀塊洗淨。
  • 步驟 5/6
    排骨湯調入鹽，胡椒粉。
  • 步驟 6/6
    放入山藥和胡蘿蔔煲到山藥熟即可。
小貼士

小貼士

1、排骨焯水要開水下鍋，若是新鮮排骨，則不用其他去腥方式，若是冷凍的或者不新鮮，

可以在焯水的鍋中加花椒或者老薑一起煮開，水淡淡微黃，去腥效果極好。

2、胡蘿蔔可以不用，只是為了成品顏色好看。

3、山藥有人會過敏，削皮的時候要帶上塑膠手套比較好。沾過山藥的手一定要洗淨後才可以碰自己的皮膚，不然會很癢的。

4、排骨在熬湯時，適當加些醋，有利於鈣的流出。

釋出於 2022-11-28
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