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排骨山藥湯
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郗花末雨紛霏

分享玉米山藥排骨湯的家常做法,操作簡單營養美味,來一碗真暖胃

時間:1-2小時
食材
豬小排 1000g
山藥 500g
大蔥 30g
姜 15g
精鹽 適量
料酒 30g
枸杞 20顆
胡椒粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    豬小排（肋排）洗淨，斬成小塊；山藥去皮洗淨，切成滾刀塊
  • 步驟 2/9
    蔥姜切好
  • 步驟 3/9
    枸杞用涼水浸泡待用
  • 步驟 4/9
    豬小排用清水浸泡30分鐘，去除血水和異味
  • 步驟 5/9
    泡好的排骨撈入深燒鍋中，加入排骨2倍量的冷水，大火燒開，撇淨浮沫；一定要撇淨，不然湯色會渾濁，味道也會受影響
  • 步驟 6/9
    加入蔥姜和料酒，轉小火，慢燉40分鐘
  • 步驟 7/9
    加入山藥塊，再燉20分鐘至山藥軟爛即可
  • 步驟 8/9
    出鍋前加入適量的鹽和胡椒粉調味兒；還可根據個人喜好加入蔥花或者香菜末，味道也很棒
  • 步驟 9/9
    盛入碗中，撒上泡好的枸杞子即可
小貼士

1、排骨一定要泡水，去血水和異味；

2、冷水下鍋，撇淨浮沫；

3、小火慢燉，火候足時湯自美。

釋出於 2020-01-03
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