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排骨山藥湯
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老師的初號機

排骨山藥湯是以山藥和排骨為主要食材的家常湯品，口味鹹鮮，可補腎養血，增強免疫力，營養價值豐富。山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。

時間:30分鐘-1小時
食材
排骨 400g
山藥 250g
姜 1小塊
紅棗 6顆
枸杞 適量
桂圓 適量
黨參 適量
花椒 適量
白酒 適量
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    食材:排骨砍小塊，山藥和姜準備好
  • 步驟 2/9
    排骨洗淨，鍋中放入花椒，拍碎了的姜和少許白酒
  • 步驟 3/9
    水開後煮兩分鐘，關火，撈出排骨沖洗乾淨
  • 步驟 4/9
    準備好紅棗，枸杞，桂圓，和黨參等食材
  • 步驟 5/9
    鍋中另起一鍋水，放入焯水了的排骨，薑片，和紅棗，枸杞，桂圓等食材，大火燒開
  • 步驟 6/9
    山藥去皮，切滾刀塊
  • 步驟 7/9
    切好的山藥放入水中浸泡，防止被氧化
  • 步驟 8/9
    水開後，轉小火慢慢煲 30分鐘左右，將山藥塊一起放入煲煮
  • 步驟 9/9
    煮至大概20分鐘左右，山藥軟熟後盛出碗里加入少許食鹽
小貼士

1.熬排骨湯可加2～3滴白醋，以促使骨中的鈣質釋出，並溶入湯汁中，使湯味鮮美。

2. 剝山藥皮時一定帶上食品料理手套，不然粘到皮膚上容易引起紅腫發癢；

釋出於 2019-10-14
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