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天麻燉烏雞
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foreign景天

烏雞（又稱竹絲雞）是一種雜食家養鳥。 烏雞長得矮，有小小的頭及短短的頸項。而且皮膚、肌肉、骨頭和大部分內臟也都是烏黑的，它集藥用、滋補、觀賞於一體，具有保健、美容、防癌三大功效，為歷代皇宮貢品。.烏雞用於食療，多與銀耳、黑木耳、茯苓、山藥、紅棗、冬蟲夏草、蓮子、天麻、芡實、糯米或枸杞子配伍。天麻燉烏雞可治神經衰弱症。

食材
烏雞 1只
天麻 100g
蔥 適量
姜 適量
胡椒粉 適量
料酒 適量
鹽 適量
雞精 適量
香菜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    原料圖片。
  • 步驟 2/5
    烏雞洗淨，剁成塊，用清水浸泡出血水。
  • 步驟 3/5
    鮮天麻去皮洗淨，切成塊；蔥、姜擇洗乾淨，蔥切段，薑切片；香菜擇洗乾淨，切碎。
  • 步驟 4/5
    砂鍋添清水，下入烏雞煮沸撈出，洗淨烏雞表面浮沫，同時將浸泡烏雞的血水倒入砂鍋，攪勻，小火加熱至微沸且湯中浮沫全部漂浮在湯麵時，迅速將浮沫撇淨；再將烏雞塊放入，加蔥、姜、天麻、料酒、胡椒粉，大火煮沸，轉小火燉1個小時，加鹽、雞精調味。
  • 步驟 5/5
    盛入碗中，撒香菜。
小貼士

燉湯時一定要按第四步介紹的，把湯中浮沫撇淨，這樣燉出來的湯不醒、味鮮，

釋出於 2022-10-23
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