前兩天先生問我烏雞怎麼做，讓我想起第一次吃到婆婆做的菜就是這道《八珍燉烏雞》香香甜甜的沒有加任何調味料的。稱為“八珍湯”這道菜，早在古代周朝的菜譜上已有記載。其後，各朝代創造了各種：“八珍”。“八珍”是使用不同的八種藥材烹調出來的珍貴菜餚的總稱。這裡的八珍把八種貴重藥材合在一起，加入雞、鴿子、鴨、瘦豬肉、豬蹄、豬肚或羊肉、鹿肉等其中的一種或數種，放入水，酒而熬成的，是一種食療佳品。在家庭中，可根據家庭成員，身體健康狀況，在中藥店選購藥材，配製食用。根據各地區的氣侯水土及季節的不同，八珍的材料也可以不同的變化：今天我選用的八珍材料為：地蠶、枸杞子、紅棗、桂圓乾、幹淮山、玉竹、黨參、川芎（因為藥材會煲出甜味，所以不需要再新增任何鹽或是味精之類）。