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天麻燉烏雞
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誰予琴亂綺玉

燉烏雞湯要不要焯水?教你“這1招”,湯汁濃郁,營養又美味

時間:30分鐘-1小時
食材
烏雞 1只
天麻 1根
枸杞 適量
鹽 適量
料酒 適量
生薑 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    冰鮮烏雞一隻
  • 步驟 2/11
    內外都清洗乾淨瀝乾血水
  • 步驟 3/11
    冰箱中取出枸杞適量和天麻一根
  • 步驟 4/11
    天麻泡軟後切小
  • 步驟 5/11
    烏雞斬件
  • 步驟 6/11
    將烏雞塊入冷水鍋內，滴入幾滴料酒去腥，焯水去白沫
  • 步驟 7/11
    換燉鍋，加入天麻粒
  • 步驟 8/11
    將生薑片也放入
  • 步驟 9/11
    蓋蓋燉15分鐘待氣消
  • 步驟 10/11
    換砂鍋，加適量食鹽蓋蓋煮
  • 步驟 11/11
    精湯後，加入枸杞子稍燜即可關火
小貼士

1，如果時間充裕，砂鍋夠大的話，直接用砂鍋燉更好。我這款砂鍋是小號的，所以分成幾步換鍋了。

2，幹天麻很硬，可以用棉線吊住，掛入半壺熱水的水壺中，半小時後再切比較好切。

釋出於 2019-12-11
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