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自制糟肉
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伎滌仁苛弊

糟肉，這道菜其實是我小時候看見奶奶做，當時我爺爺非常喜歡，蒸好的糟肉，沒出鍋都能聞到香味的，而且，這糟肉還非得肥肉多的好吃，像我這樣不愛吃肥肉的人，竟然也能吃下3.5塊呢。隨著爺爺奶奶相繼過世，家裡就很少看見這道菜了。因為媽媽自己不愛吃，所以也比較少做。我讀書不在家裡，工作不在家裡，嫁人後就更想不起來還有曾經的這個美味了。看到這個活動，我第一個想做的就是糟肉。今天做來吃了，我飯都多吃了一碗，兒子說好香很好吃，就連一向挑嘴的老公也讚不絕口。哈哈，看來以後這菜會經常上桌了。

食材
五花肉 250g
酒糟 適量
鹽 適量
糖 適量
蠔油 適量
蔥 1根
生抽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    五花肉半斤，洗淨備用
  • 步驟 2/6
    將五花肉切一釐米厚度的片
  • 步驟 3/6
    重要配角——酒糟
  • 步驟 4/6
    加入少量鹽，蠔油，生抽，糖，味精，酒糟將五花肉抓勻醃製半小時以上
  • 步驟 5/6
    抓勻後的五花肉用保鮮膜包好放進冰箱
  • 步驟 6/6
    水開後上鍋蒸半小時即可
小貼士

酒糟因為存放的關係，有放了鹽，所以醃製的時候鹽的份量要相對減少

釋出於 2024-12-21
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