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糖醋蒜
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純青smuggle

每年青蒜上季的時候，我都會醃一些糖醋蒜。糖醋蒜有抗癌防癌、降低血脂、延緩衰老、預防鉛中毒的功效；對風寒溼類關節炎有抑制作用；還能防止癌腫；抗炎滅菌等。 我媽媽家菜園栽了許多青蒜，她也會醃很多，但口味和我醃的不一樣，所以我都是自己醃。今年我回老家有點晚了，所以媽媽先給醃了幾天，我帶回家後又重新配料醃上了。

時間:1-2小時
食材
青蒜 50頭
白糖 250g
白醋 300g
清水 適量
鹽 100g
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    青蒜挖出來後剝掉外皮，洗乾淨後放清水裡泡一天，期間換2-3次水，泡去蒜的辛辣味。我這個是媽媽處理後用醋泡過幾天的了。
  • 步驟 2/8
    蒜泡好後，開始做配料。在乾淨的鍋裡倒入白醋（為的是顏色好看）。
  • 步驟 3/8
    接著倒入白糖
  • 步驟 4/8
    加入食鹽
  • 步驟 5/8
    倒入適量清水，水量視罈子深淺和個人口味需要
  • 步驟 6/8
    蓋上鍋蓋熬，沸騰後，掀開蓋子晾涼
  • 步驟 7/8
    此時把蒜瀝乾水分，碼罈子裡
  • 步驟 8/8
    熬好的配料涼了以後倒罈子裡，蓋上蓋子，封存10--15天，蒜的顏色變淺紅半透明就可以吃了。
小貼士

全程一定要注意，不能沾上一點油，否則就容易長毛了哦。

釋出於 2024-10-26
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