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滷豬蹄
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西柚和柑橘

非常喜歡看快樂生活一點通，上面有很多生活中的小竅門，平時不注意，真的是人家一說，尋思一下還真是那麼回事。這個豬蹄的做法也是根據一點通上的小竅門，據說豬蹄飛水後，放冰箱冷凍室凍12小時以上再放在滷水裡滷，會皮酥肉爛，試著做了。其實只要時間到了，效果都是一樣的。

時間:1-2小時
食材
豬蹄 2個
薑片 適量
料酒 適量
大料 3粒
香葉 2片
桂皮 2塊
丁香 3粒
蔥段 適量
香菜 適量
紅燒醬油 適量
鹽 適量
水 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    豬蹄洗淨後，用刀從中間闢成2瓣，放在冷水鍋中，加薑片
  • 步驟 2/12
    加適量的料酒
  • 步驟 3/12
    鍋中水開後，用勺子撇去浮沫
  • 步驟 4/12
    將焯好的豬蹄撈出放在清水盆中浸泡半小時
  • 步驟 5/12
    將泡好的豬蹄放在冰箱冷凍室內凍12小時以上
  • 步驟 6/12
    將所有香料裝入香料盒中
  • 步驟 7/12
    鍋中加適量水，將豬蹄和香料盒放入
  • 步驟 8/12
    加適量的蔥段、薑片，香菜用線綁起來放入
  • 步驟 9/12
    加適量的紅燒醬油
  • 步驟 10/12
    先大火燒開
  • 步驟 11/12
    後用小火慢燉2小時以上，臨出鍋前將鹽加入。關火後，不要著急揭蓋子，燜至鍋溫度降下來後，再揭蓋
  • 步驟 12/12
    將豬蹄撈出，就可以享用了
小貼士

豬蹄切開，以利於吸收味道

關火後，不要著急揭蓋子，燜至鍋溫度降下來後，再揭蓋

釋出於 2023-02-07
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