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酒鬼醉河蝦
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不要魚丸要粗麵

河蝦廣泛分佈於我國江河、湖泊、水庫和池塘中的河蝦,是優質的淡水蝦類。它肉質細嫩,味道鮮美,營養豐富,是高蛋白低脂肪的水產食品。像我這種生活在魚米之鄉的人從小就吃慣了這種小河蝦。以前奶奶就常常用酒糟加韭菜煮一碗鮮美的鮮河蝦吃,那味道別提有多好吃了。現在我就根據自己的記憶做一道《酒鬼醉河蝦》。

時間:10分鐘內
食材
鮮河蝦 200g
酒糟 50g
蒜瓣 8g
5g
紅椒 10g
韭菜 10g
2g
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    河蝦撿去雜質,沖洗乾淨。
  • 步驟 2/10
    鮮河蝦乾鍋斷生。
  • 步驟 3/10
    姜、蒜瓣、紅椒分別切成碎末。
  • 步驟 4/10
    韭菜洗淨切段備用。
  • 步驟 5/10
    準備適量的酒糟。
  • 步驟 6/10
    炒鍋熱油,放鹽,倒入河蝦爆炒入味。
  • 步驟 7/10
    加入酒糟繼續翻炒。
  • 步驟 8/10
    放姜蒜末和紅椒末炒勻。
  • 步驟 9/10
    加清水剛好沒過食材煮開收汁。
  • 步驟 10/10
    留少許湯汁,撒韭菜段炒勻出鍋。
小貼士

1、用淡鹽水很容易將蝦清洗乾淨。

  2、河蝦儘量購買活的,沒有的話買青色的,那是剛剛死的,如果蝦體顏色發白、蝦身發軟、頭身分離的建議不要買,一般是死了很久的不新鮮了。

  3、韭菜炒河蝦是道補腎壯陽的菜。

  4、蝦營養豐富,其肉質鬆軟,易消化,對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物;蝦中含有豐富的鎂,鎂對心臟活動具有重要的調節作用,能很好的保護心血管系統,它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利於預防高血壓及心肌梗死; 蝦的通乳作用較強,並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。

釋出於 2023-12-31
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