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爆炒小河蝦
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憂鬱filth

又是一年魚肥蝦美的好時節，吃貨們怎麼可以輕易錯過~~

一般說來，好滋味的江河湖鮮，體形小的往往要比體形大的受歡迎，因其相對來說肉質更細嫩。像今天這種野生的小河蝦，雖然個頭很小，但是有黃有籽，殼薄、肉嫩、味鮮甜，比之一般的大蝦絕不遜色。

小河蝦買回來之後除了最簡單的用鹽水蔥姜煮，吃它的原汁原味，也可以用蔥薑辣椒熗鍋後猛火快炒，這樣做出來的小蝦味美汁多，引人食慾，非常適合下酒，一邊聊天一邊細細琢磨、慢慢品嚐~~

食材
小河蝦 250克
香蔥 2根
生薑 2片
大蒜 2瓣
幹辣椒 2個
料酒 1大勺
生抽 1大勺
白糖 1勺
鹽 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    小河蝦用流動的水沖洗乾淨，濾幹水分；蔥、姜、蒜切末，幹辣椒切碎備用。
  • 步驟 2/4
    炒鍋中放2大勺油，爆香蔥、姜、蒜、辣椒。倒入小河蝦大火翻炒至變色。
  • 步驟 3/4
    然後烹入料酒、生抽，加入糖和一點點鹽調味，翻炒均勻即可出鍋。
  • 步驟 4/4
    慢慢品嚐~~
小貼士

1、小河蝦的須腳都很軟，不剪並不會影響食用。

2、小河蝦下鍋後翻炒要快，不需要煮太久，保持蝦子的鮮嫩。

3、不嗜辣的，幹辣椒可以省略。家常做法，調味可以根據自己的喜好調整。

釋出於 2019-03-04
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