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煎炒小河蝦
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花顏與夏衛蔣

今天買菜時看到有新鮮的小河蝦賣，我在選的時候還活蹦亂跳呢，回來簡單的煎炒一下就非常的香脆，家裡兩個小朋友乾脆下手抓來吃了，小河蝦連皮一起吃下去補鈣效果更好，而且煎炒過的的小河蝦皮脆肉嫩的，營養也很豐富。

時間:10-30分鐘
食材
河蝦 400g
油 適量
鹽 適量
青蒜 適量
生薑 適量
料酒 適量
魚露 適量
生抽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    鮮活的小河蝦先用水泡一會兒後再用清水多衝洗幾次。
  • 步驟 2/8
    把河蝦控去水份，青蒜切粒，姜切絲。
  • 步驟 3/8
    熱油鍋把河蝦下鍋用旺火煎炒，稍變色時烹入適量料酒。
  • 步驟 4/8
    把蒜梗和薑絲下鍋翻炒。
  • 步驟 5/8
    當河蝦完全變色，蝦身捲曲時加入青蒜葉。
  • 步驟 6/8
    調入適量生抽。
  • 步驟 7/8
    接著調入適量魚露。
  • 步驟 8/8
    最後加入適量鹽大火炒勻即可。
小貼士

炒河蝦時不用加過多的調味料，以免影響蝦的鮮美。炒的過程要旺火把蝦炒幹，這樣炒出來比較香脆。

釋出於 2024-12-04
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