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韭菜炒小河蝦
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忐忑infer

蝦營養眾所周知，它肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。

小河蝦油炸過後，直接連殼吃，口感酥鬆，又能補鈣，配點韭菜炒好吃得根本停不下來。

時間:10-30分鐘
食材
小河蝦 250g
韭菜 70g
紅辣椒 2只
生薑 一小塊
白酒 一小杯
生抽 適量
白糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    原材料合照，所有材料都要洗乾淨，小河蝦瀝乾水再用廚房紙吸吸水。
  • 步驟 2/8
    辣椒去籽切絲，生薑切絲，韭菜切段（長度和河蝦大致相同）
  • 步驟 3/8
    鍋裡給多一點油，大火加熱，筷子一插進去立馬起很多氣泡的時候，把小河蝦下去炸。河蝦要炸透，能聞到蝦的香味。
  • 步驟 4/8
    炸好的蝦，非常香。
  • 步驟 5/8
    鍋裡留底油，油熱後下薑絲，翻炒出香味。
  • 步驟 6/8
    下河蝦翻炒均勻。加生抽、白酒、糖翻拌均勻。
  • 步驟 7/8
    加小半碗水，加入辣椒翻炒均勻。
  • 步驟 8/8
    最後加入韭菜段，稍微翻拌30秒就可以出鍋了。
小貼士

1、河蝦想吃肉嫩一點的，就少炸一會兒；想蝦殼脆一些，可以撈出以後，加高油溫再復炸一遍。

2、韭菜不經炒，要快速出鍋，時間長就不好看了。

3、河蝦和韭菜都不太吸鹽，所以留意不要太鹹了，我一般放了生抽就不再放鹽了，如果味道不夠就最後補一點鹽。

釋出於 2019-01-13
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